单项选择题
调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化，产生黏性而成团。
A.水温 B.水量 C.湿度 D.热度
单项选择题 粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。
单项选择题 挤是用各种花色定型嘴，挤注丰富多彩的（）的工艺。
单项选择题 不同地区对卤臊浇头有不同的表述，江浙地区称卤臊浇头为（）
