单项选择题 优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。

单项选择题 厨师是（），其中有刀工、配菜、火候、涨发等多项专业基本技能。

单项选择题 手艺的好坏，是决定一个人是否能成为烹饪名师、大师的（）