判断题 果汁中的戊糖、木糖和酮糖等能被酵母菌发酵利用。

判断题 甘油源于酒精发酵副产物。

判断题 果蔬综合的加工利用就是指通过一条龙的加工体系，对果蔬的皮、果、汁、肉、种子、根茎、叶、花及加工后的残渣和落地果、野生果等的有效成分进行综合利用。