判断题 蛋白质的四级结构是肽链以特殊方式结合而成的有生物活性的亚基结构。

判断题 大豆的蛋白质含量可高达40%，均高于各种肉类食品。

判断题 维C又称为生育酚，具有抗氧化活性，是自由基清除剂。