问答题
简述巧克力与可可脂的测定方法。
可可脂存在着多种结晶状态,不同的冷热处理会使巧克力中可可脂结晶状态不同,引起吸热曲线的差异。
问答题 感官检验的方法是什么?
问答题 解释黏弹性体的特点威森伯格效果及其形成原因。
问答题 简述胀塑性流体流动的机理。