单项选择题 和面、冷冻、开酥、成型、熟制是制作（）的工艺流程。

单项选择题 如果天冷时油脂太硬，可先将油放入搅拌缸内用桨状搅拌器（）打软。

单项选择题 中种面团的加水量=中种面团的（）×中种面团加水量的%。