判断题 蛋壳的色泽有的深有的浅，而呈现深色的蛋壳较薄，呈浅色的蛋壳较厚。

判断题 禽蛋壳存放的时间越长，蛋内水分蒸发越多，其比重越小。

判断题 蛋的质量是评定蛋的等级、新鲜度和结构的重要指标。