问答题
食品蛋白质化学改性方法有哪些？
包括酸碱化、酰化、脱酰胺、磷酸化、糖基化（即美拉德反应）等方法。
问答题 蛋白质定向进化方法有哪些？
问答题 蛋白质理性分子设计需要考虑的因素有哪些？
问答题 蛋白质理性分子设计的前提是什么？
