问答题
泡菜出坯的优点是什么?
(1)去除部分不良气味(2)软化组织,便于腌渍
问答题 怎样确定果酱类产品的煮制终点?
问答题 复合果蔬汁配方设计的原则是什么?
问答题 防止冻藏过程中因冰晶体增大造成食品质量劣变,应采用哪些措施?