问答题
影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？
（1）表面积：水分子从食品内部行走的距离决定了食品被干燥的快慢。 小颗粒，薄片 &ens......
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问答题 在北方生产的紫菜片，运到南方，出现霉变，是什么原因，如何控制？
问答题 水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？简述干藏原理。
问答题 如果想要缩短干燥时间，该如何从机制上控制干燥过程？
