单项选择题 羊后腿去骨时应在小腿与大腿的连接处用刀从（）进刀。

单项选择题 加工牛腿时首先用剔刀顺着（），将牛腿进行分割。

单项选择题 羊后腿去骨时可切下小腿，再将小腿（）去掉。