问答题
在味精的使用过程中应注意些什么问题
为使味精表现出良好的鲜味，应注意以下几个方面：（1）应在咸味的基础上加以使用；（2）应注意用量、投放时间及温度；（3）在......
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判断题 料酒在烹调中只有去腥除异的作用。
判断题 辣椒作调味品使用时只有提辣味的作用。
判断题 高汤鲜味浓厚， 回味悠长是因为味精放得多的原故。
