02516食品生物化学
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单项选择题
蛋白质变性与下列哪项无关（）。
A.理化因素致使氢键破坏
B.疏水作用破坏
C.蛋白质空间结构破坏
D.蛋白质一级结构破坏，分子量变小
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下列含有两个羧基的氨基酸是：（）
