问答题
肉类在加热过程中的变化是什么？
①风味的变化：生肉的香味是很弱的，但是加热后，不同类动物的肉产生很强的特有风味。②色泽的变化：......
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单项选择题 食品的温度只有达到（）食品内的水分才能全部结冰
单项选择题 酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的
单项选择题 加糖炼乳在冲调后，在杯底发现有白色细小沉淀，俗称“小白点”。主要成分是（）
