判断题
食品冻结采用缓冻的方式，即食品的中心温度从-1℃下降至-5℃时间超过30min，对食品组织影响最小。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 低温下微生物停止增殖，因此可在低温下长期保存食品。（）
判断题 冷冻食品中的微生物处于休眠状态，所以即使反复解冻微生物也不会增殖。（）
判断题 在长期的冷冻保藏过程中，食品中的酶已经无法引起食品的变质。（）
