单项选择题 老板鱼是（）。

单项选择题 火腿以皮肉干燥，内外结实，皮薄细脚，皮呈（）或棕红色。

单项选择题 著名菜肴“砂锅拆烩鱼头”所用的是下列哪种鱼头（）。