单项选择题
下列适用于铡刀切的原料是（）
A.午餐肉 B.火腿 C.熟鸡蛋 D.豆腐
单项选择题 刀具按用途分为批刀、砍刀、前批后砍刀和（）
单项选择题 平刀推片可以分为（）。
判断题 猪的夹心肉筋膜多，吸水性强，适宜做馅心，制茸，如菜肴“汆肉丸”等
