问答题
食品冻结冷耗量的计算。
（1）冻结前冷却时的放热量：Q.1=C0（T初-T冻） C0：温度高于冻结......
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问答题 冻结对食品品质的影响。
问答题 最大冰晶体形成带的概念。
问答题 简述影响冻结速度的因素。
