单项选择题 长叶梗的青菜（）上市的青菜质量优，长江以南为其主要产区。

单项选择题 其它刀法分别为削、（）、刮、（）、剜、塌、等。

单项选择题 适用于鸡、鸭、鹅等原料分档取料的刀具是下列哪一种？（）。