单项选择题 鳃内去骨法这种方法适用于（）的鱼类，脱骨后在鱼的外部看不到一个刀口，外形完整，效果较好。

单项选择题 草鱼开片出肉加工时，最后要将（）用刀剔除。

单项选择题 对烹饪原料进行筛选、（）、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。