单项选择题
决定气味物质种类的主要因素是（）
A.气味物质的组成 B.气味物质间的反应 C.气味物质反应的环境 D.气味物质的结构
单项选择题 绿素a和叶绿素b及在某个波长范围内（红光）有尖锐的吸收峰，可以借助这一特性来鉴定它们，这个波长范围是（）
单项选择题 下面哪类物质可以清除自由基，而它的几种不同结构在生物体内跟在食品中的抗氧化能力刚好相反（）
单项选择题 蛋白质在食品生产工艺应用很广，如奶油、冰激凌、啤酒等的生产应用了蛋白质的（）
