判断题 污染物是指有损于食品的安全性和适宜性的化学危害。

判断题 四种贝类毒素均无法通过加热、冷冻、腌制或熏蒸加工予以彻底破坏。

判断题 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关。