单项选择题
下列哪项不是啤酒酵母保藏方式的评估指标？（）
A.酵母的出芽能力B.麦汁的发酵速度C.酵母的抗自溶能力D.酵母的双乙酰还原速度
判断题 啤酒酵母呼吸缺陷型突变的典型特征是菌落变小。
单项选择题 啤酒酵母的自然突变率是多少？（）
判断题 絮凝性是啤酒酵母的重要生产特性。
