单项选择题
虽然无机盐的化学性质十分稳定，但如果烹调加工方法不当，如（）等，也会造成无机盐的大量流失。
A.水对原料作用持续的时间过长B.水浸时水量过大C.水流速度过快D.水的温度高
单项选择题 根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类，即（）。
单项选择题 蛋白质变性后有利于被人体消化吸收。下列选项不属于蛋白质变性的直接途径的是（）。
单项选择题 燕窝分为洞燕、厝燕和（）三大类。
