判断题 宰杀甲鱼时，放血后要把甲鱼放进60℃热水中略烫，以便于去除外衣。

判断题 菜肴的艺术欣赏性先于它的食用性，它使得菜肴具有了竞争力。

判断题 复合味的形成要考虑味间的作用。