填空题 蛋黄中（）、胆固醇、脂蛋白、与蛋白质使蛋黄具有乳化能力。

填空题 肉松按形状分为（）肉松和粉状（球状）肉松。

填空题 干肉制品主要包括（）、肉脯和肉松三大种类。