判断题
由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。
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判断题 食品中发现头发、苍蝇、玻璃、金属碎片等恶性杂质都属于安全危害。
判断题 有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。
判断题 HACCP体系体现预防为主的管理理念。
