判断题 压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙，压成立方体以后以便进一步加工。

判断题 烤炉是通过电源或气源产生的热能使炉内的空气和金属热传递，使制品成熟。

判断题 在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。