单项选择题
由于食盐能使蛋白质凝固(),对于一些富含蛋白质、纤维、质地较老的原料,如老鸡、牛肉、豆类等若过早添加,会使其表面蛋白质凝固,不易煮烂。
A.脱水B.变色C.变硬D.变形
单项选择题 植物油中的()具有抗氧化的作用,所以植物油较动物脂肪不容易发生氧化酸败。
单项选择题 环境问题,是当前国际社会普遍关注的热点问题。近年来,黄河的长时间断流,沙尘暴的频频发生等一系列环境问题所带来的危害,使人们越来越清醒地认识到环境和资源是人类()的基本条件。
单项选择题 一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低,标志着人们对这种商品的()的高低。