判断题 小翻也叫颠，就是将炒勺向上颠动，使勺中菜肴原料翻动。

判断题 宴席因人配菜是指根据客人的口味和饮食习惯来搭配菜品。

判断题 滑炒鸡线时，加入适量的料酒可以提升菜肴的口感。