单项选择题
下列有关泡菜制作原理的叙述，不正确的是（）。
A.所需菌种是由蔬菜自然带入的乳酸菌B.乳酸菌能将蔬菜内的硝酸盐还原成亚硝酸盐C.有害微生物能将蔬菜内的硝酸盐还原成亚硝酸盐D.乳酸菌产生的乳酸能抑制有害细菌的生长
判断题 毒性当量是指将某PCDDs/PCDFs的毒性与2，3，7，8-TCDD的毒性相比得到的系数。
判断题 样品中某PCDDs或PCDFs的质量浓度或质量分数与其毒性当量因子（TEF）的乘积，即为其毒性当量（TEQ）质量浓度或质量分数。
判断题 根据GB 2762-2012《食品中污染物限量国家标准》规定，水产动物及其制品中的多氯联苯总量≤0.5mg/kg。
