判断题
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
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判断题 羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉。
判断题 炝制法根据用料和加热方式的不同，可分为生炝、焯炝（普通炝）和滑炝。
判断题 制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
