单项选择题
评价大麦蛋白质分解程度的指标是什么?()
A.a-氨基氮B.库尔巴赫指数C.总可溶性氮D.龙丁区分
判断题 麦芽中的水解酶全部是大麦在发芽过程中形成的。
单项选择题 大麦在发芽时,赤霉酸进入(),刺激产生大量的水解酶。
判断题 大麦的发芽过程也是麦粒的溶解过程。