判断题 爆是脆嫩的植物性原料，经刀工处理后，投入中等油量的热油锅中（150-180度）或沸水、沸汤中用旺火快速成熟的烹调方法。

判断题 雪绵豆沙色泽金黄、均匀、饱满光洁、外层松绵，里香甜。

判断题 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。因此，苏打粉和泡打粉是可以互换的。