判断题 整鸡去骨时，骨骼取出后（内脏仍包在身体中），再将肛门处直肠割断，洗净肛门中的粪便。

判断题 出翅膀骨。从颈部的刀口处将皮肉翻开，使鸡头下垂，然后连皮带肉徐徐往下翻剥，分别剥至翅骨的关节处。待骱骨露出后，用刀将关节上的筋膜割断，使翅骨与鸡身脱离。

判断题 整鸡去骨时，在靠近鸡头的宰杀刀口处将颈骨斩断。