多项选择题 下面各项中，属于食品污染的有（）

多项选择题 根据《食品安全法》，特殊食品包括（）。

多项选择题 国家对农药的使用实行严格的管理制度，用以（）

判断题 豆芽遇光会变绿，影响豆芽品质，所以豆芽在毛菜间存放时可以使用有色塑料袋遮挡光照。

判断题 轻轻摇动鸡蛋，如果听不到声音或感觉不到振动的为新鲜蛋。

填空题 有机磷农药中毒主要引起（），其中毒主要毒作用机制为（）。

填空题 沙门菌食物中毒一搬分为五种类型，有（）、（）、（）、（）、（）。

填空题 目前被认为可安全使用的标记基因是（）、（）。

填空题 转入到油菜的抗除草基因，可以通过（）传入。

填空题 营养学评价包括（）、（）。

填空题 高级醇中碳链越长毒性越（）。

填空题 原料肉的安全性问题有（）、（）、（）。

填空题 食糖的安全问题主要是（）。

填空题 目前为止，由天冬酰胺和还原性糖在高温加热过程中通过（）而生成丙烯酰胺得到了普遍认可。

填空题 硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚硝基化合物包括（）和（）。

填空题 N-亚硝基化合物对健康的危害有（）、（）、（）、（）。

填空题 镉对肾产生毒性的机理一般认为是由（）进入肾脏所致的。

填空题 甲基汞进入人体后主要侵犯神经系统，特别是中枢神经系统，损害最严重的（）。

填空题 在食品中，除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在，统称为（），也称为（）。

填空题 食品中汞的来源有（）、（）、（）。