判断题
由于结构和化学上的相似性,乳化剂可替代脂类化合物,并减少脂类的用量。
正确
判断题 一般情况下,斥力等于引力,乳状液稳定性好。
判断题 若液滴半径小、两相密度差小,连续相的粘度小,则乳状液稳定性提高,上浮速度下降。
判断题 乳状液保持稳定主要取决于乳状液小液滴的表面电荷互相推斥作用。