问答题
影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？
影响因素：（1）烹调方式。加热温度愈高、时间愈长、水分含量愈少，产生的杂环胺越多。（2）食物成份。一......
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问答题 防止亚硝基化合物危害的主要措施有那些？
问答题 影响有毒有害金属毒作用强度的因素有那些？
问答题 简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
