问答题
食用菌在腌制过程中为啥会产生亚硝胺？如何制止？
（1）亚硝胺是一类致癌物质，由硝酸盐转化而来，产生原因主要有︰①原料，腐烂菇内含有亚硝酸盐；②水......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 食用菌在腌制过程中能形成鲜味吗？
问答题 食用菌在腌制过程中能产生香气吗？
问答题 食用菌在腌制过程中颜色有变化吗？
