判断题 常压熬糖可以在常温下进行，其糖液一般呈酸性。

判断题 糖果的焦香化不一定要在加热过程中进行与完成。

判断题 焦香型糖果最终熬制温度一般在130℃左右，此时的糖膏较为稳定。