判断题 操作挤水机时，将后一张皮的前段重叠在前一张皮的后端，可以提高挤水操作效率。

判断题 剖层机工作时，为防止带刀走偏，应将两刀轮轴线调节成略向外偏斜，使刀背所受到的张力稍小于刀尖受力。

判断题 当发现皮张存在较大面积的去肉不完全，其原因主要在于供料辊压力不足或去肉刀刀片变钝。