判断题
果蔬和其它的食品类相比蛋白质和氨基酸的含量较少,因此蛋白质和氨基酸对果蔬汁的风味没有多大影响。
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判断题 胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。
判断题 果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。
判断题 芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。