判断题 评定牛乳的味道时应对乳样进行水浴加热，稍凉后品尝。

判断题 从灭菌乳的加工工艺过程和质量控制的观点来看，最重要的一点就是产品不含有任何在贮存、运输及销售期间能繁殖的微生物。

判断题 超高温杀菌处理牛乳必然使一部分微生物残存，也不是说绝对无菌是不能保证的。