单项选择题 （）是另一个重要的因素，它决定了面包的味道和颜色。

单项选择题 温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（）发酵。

多项选择题 和面的四种基础技法为（）。

单项选择题 在公元前6000年的古埃及，吃（）被视为贵族的特权。

判断题 布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，属于重油蛋糕的一种。

判断题 乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过（或不经过）烘烤、装饰而成的制品。

判断题 芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，因为奶酪经过发酵，所以营养养份更易被人体吸收。

单项选择题 磅蛋糕源于18世纪的（）。

多项选择题 蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（）

单项选择题 下列哪种饼干需要热粉调制面团（）？

单项选择题 制作曲奇用到的面粉是（）。

判断题 小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。

单项选择题 现代饼干产业是由（）开始的。

判断题 动物奶油比植物奶油口感更好一些。

多项选择题 甜品制作中，常用的称量工具有（）。

多项选择题 鸡蛋在甜品中的作用是（）。

单项选择题 下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。

单项选择题 下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。

判断题 烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。

多项选择题 烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（）这几大类。