判断题 冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。

判断题 果蔬加工的冷加工技术包括：高压、脉冲电场、超声波、紫外线、以及臭氧技术等。

判断题 超微粉碎技术。利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25微米的超微细粉末。