判断题 苏打、臭粉、泡打粉等膨松剂加热形成的二氧化碳等气体使面团蓬松。

判断题 黄油需要提前用温水浸泡5~10分钟后使用，这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合，并能有效的去除它的腥味。

判断题 泡打粉能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。泡打粉中性的，因此可以替换小苏打使用。