单项选择题 高温煎炸的油脂中可能存在的有害物质不包括（）

判断题 茸泥即独立成菜，也可作为花色菜肴的辅料和黏合剂。

判断题 川菜中的复合味有：家常味、鱼香味、荔枝味、糖醋味、蚝油味等。