单项选择题
在脊椎动物中，鱼肉的肌纤维是最（）的，但是非常的（），所以肉质细嫩。
A.细，短B.粗，短C.细，长D.粗，长
判断题 鱼分为软骨鱼和硬骨鱼。
判断题 新鲜鱼肉的组织紧密，肉质坚实，用手按压弹性较好。
单项选择题 运用剞刀法时，汆、涮、蒸、烩等原料的形状应（）
