问答题
请分析烹调法与烹调技法的区别。
⑴烹调法是烹制工艺的个别方法，烹调技法是烹制工艺的一般方法，它反映的烹制方法的工艺类型。⑵烹调法是根据工艺程......
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问答题 试分析刀工与烹调的关系。
问答题 引起细菌性食物中毒的原因是什么？
问答题 鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克，调味料计5元。毛鸡每千克50元，鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算，一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元？
