判断题 玉米含有丰富的蛋白质，主要集中在胚芽中，因此作酿醋用的玉米应预先除去胚芽。（）

判断题 玉米含淀粉约61%，一般黄玉米比白玉米高，因此白玉米更适合酿醋。（）

判断题 醋醅发酵成熟后，需及时加入食盐以抑制醋酸菌，防止醋酸菌将醋酸分解。（）